Curso WSET: qual nível fazer se você só queria entender o rótulo

Você só queria entender o que estava escrito no rótulo. Aí pesquisou “curso de vinho”, caiu num mar de siglas e números, e agora está diante de uma decisão que parece vestibular: nível 1, 2 ou 3? Calma. Ninguém vai te pedir para recitar as sub-regiões da Borgonha antes do café.

O curso WSET em vinhos tem três níveis principais e um quarto, o Diploma: o nível 1 apresenta o básico, o nível 2 ensina as principais uvas e regiões, e o nível 3 explica o porquê de cada estilo e inclui prova de degustação às cegas. O ponto de partida depende mais do que você quer fazer com o que aprender. Aqui eu mostro para quem é cada um.

Este artigo faz parte do guia o que é WSET.

Para quem é o nível 1 do WSET?

Para quem está começando do zero e quer uma primeira organização na cabeça. O nível 1 apresenta os principais tipos e estilos de vinho, como o vinho é feito em linhas gerais, noções de harmonização e de serviço e uma versão introdutória da degustação sistemática.

Serve bem a quem atende clientes (num restaurante, numa loja) e a quem gosta de estrutura desde o primeiro dia. A avaliação é uma prova teórica de múltipla escolha.

Para quem é o nível 2 do WSET?

Para quem já bebe vinho com alguma frequência e quer entender por que um Sauvignon Blanc de um lugar é tão diferente de um de outro.

O nível 2 percorre as principais uvas e as regiões onde elas brilham, mostra como clima e vinificação mudam o estilo e ensina a ler rótulos com mais segurança. A degustação ganha mais vocabulário. A avaliação também é uma prova teórica de múltipla escolha.

Em geral, não é preciso ter feito o nível 1 para entrar no nível 2. Mas confira a regra com a escola.

Para quem é o nível 3 do WSET?

Para quem quer explicar o vinho, não só reconhecer. O nível 3 aprofunda o porquê: como clima, vinhedo e decisões na vinícola levam a determinado estilo, qualidade e preço, com bem mais detalhe por região que o nível 2.

Aqui a degustação vira protagonista, com a abordagem sistemática completa, a mesma que eu destrincho no glossário sem frescura do vocabulário WSET. A avaliação tem duas partes:

• Teoria: questões de múltipla escolha e questões dissertativas, em que você precisa escrever e justificar.
• Degustação às cegas: você prova vinhos sem saber quais são e escreve notas de degustação completas.

A recomendação habitual é ter feito o nível 2 ou ter conhecimento equivalente, e o estudo fora da sala costuma pesar bastante. Se a prova de degustação te tira o sono, tem um roteiro de treino em como se preparar para a prova de degustação do WSET.

E o Diploma, o nível 4?

O Diploma vem depois do nível 3, que é pré-requisito. É mais longo, dividido em várias unidades e voltado a quem trabalha ou pretende trabalhar com vinho. Se você ainda está entre o 1 e o 2, ele pode ficar na gaveta por enquanto. Não vai fugir.

Como escolher por onde começar?

Responda três perguntas com sinceridade:

1. Você já bebe vinho com frequência e reconhece alguns estilos? Se sim, o nível 2 costuma ser o ponto de partida natural. Se não, o nível 1 dá uma base tranquila.
2. Você trabalha atendendo clientes? O nível 1 é rápido de aplicar no dia a dia. O nível 2 dá mais repertório para recomendar.
3. Você quer aprender a degustar de forma técnica e ser avaliado nisso? Então o seu objetivo é o nível 3, e o caminho até lá provavelmente passa pelo nível 2.

Duração, formato (presencial ou online), datas de prova e valores variam de escola para escola. Antes de se inscrever, confira tudo diretamente com uma escola credenciada pelo WSET. E uma observação de transparência: o Enomentor é inspirado no método do WSET, mas não tem vínculo com a organização nem com nenhuma escola.

Dá para treinar enquanto o curso não começa?

Dá, e ajuda. Degustação depende de repetição, e repetição se faz em casa. A ficha de degustação do Enomentor segue as quatro etapas do método, no modo Simples (três níveis, sem jargão) ou no Avançado (a escala de cinco pontos: baixo, médio-, médio, médio+ e alto).